ПЕРЕГРЕВ – [overheat(ing); superheat] — 1. Нагрев жидкости выше tam (при данном давлении) или нагрев кристаллического вещества выше температуры фазового перехода из одной модификации в другую, не приводящий к фазовому переходу. Перегретое вещество находится в неустойчивом, метастабильном состоянии. Перегрев кристаллического вещества при плавлении не происходит, т.к. поглощаемая теплота расходуется на разрыв связей между атомами (ионами) кристаллической решетки. Практически при всяком фазовом переходе, связанном с поглощением или отдачей теплоты, небольшой перегрев или переохлаждение необходимы, чтобы процесс шел с конечной скоростью. Перегрев жидкости нашел применение в пузырьковых камерах.2. Нагрев пара выше при том же давлении. Водяной перегретый пар широко применяют в металлургии."