ЭМУЛЬСИИ – [emulsions] — дисперсные системы, состоящие из мелких капель жидкости (дисперсной фазы), распределенной в другой жидкости (дисперсной среде). Различают прямые эмульсии типа «масло в воде», с каплями неполярных жидкостей, например, минерального масла, в полярной (обычно водной) среде, и обратные эмульсии, типа «вода в масле», с каплями полярной жидкости в неполярной среде. Разнообразные по составу и свойствам эмульсии широко используются в промышленности, сельском хозяйстве, медицине, быту и др. В виде эмульсии применяют смазочно-охлаждающие жидкости, жидкости с добавками ингибиторов коррозии для консервации металлоизделий (полуфабрикатов) и т.д."